Wystąpiły następujące problemy: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Warning [2] Undefined property: MyLanguage::$today_rel - Line: 476 - File: inc/functions.php PHP 8.1.27 (FreeBSD)
|
sery Kanionka - Wersja do druku +- FOK - kozie sery bez kozery (https://kanionek.pl/forum) +-- Dział: FOK (Forum Obory Kanionka) (https://kanionek.pl/forum/forumdisplay.php?fid=13) +--- Dział: Anonse towarzyskie i ogłoszenia drobne (https://kanionek.pl/forum/forumdisplay.php?fid=26) +--- Wątek: sery Kanionka (/showthread.php?tid=83) |
RE: sery Kanionka - Leśna Zmora - 03-11-2019 Krowie mleko zawiera beta karoten, a kozie i owcze nie. No i oprócz tego, taki krowi ser sklepowy ma często dodatek barwnika annato. RE: sery Kanionka - kanionek - 04-11-2019 Tak. Bo koza od razu przerabia beta karoten na wit. A. Barwnik annato to mieszanina karotenoidów, pozyskuje się go z nasion arnoty właściwej, i dodaje już chyba do wszystkich masowo produkowanych serów (ponieważ dieta dzisiejszych krów różni się nieco od diety krów wypasanych niegdyś na łąkach i karmionych sianem zimą, to tego karotenu jest w mleku za mało). Jednym z najsilniej barwionych serów jest cheddar, który jest praktycznie pomarańczowy. W tym roku specjalnie kupiłam buteleczkę annato, właśnie do cheddarów, ale chyba za mało dodałam, bo moje są ledwie żółte. Zagadką za to są dla mnie szwajcary z koziego mleka, bo one po kilku tygodniach żółkną same z siebie! Z wierzchu są wręcz pomarańczowe. A zestaw bakterii jest praktycznie ten sam, co w goudzie, i różni się tylko obecnością Propionic shermanii w szwajcarach. Nie wiem, czy kolor można zwalić na te bakterie, czy może na fakt, że szwajcar część etapu dojrzewania spędza w temperaturze pokojowej, czy może jeszcze na coś innego. I mam jeszcze jedną zagadkę: dlaczego tak mnie dzisiaj łeb boli? |